مقلوبة بالباذنجان و الكوسا (وصفة سورية).
You can cook مقلوبة بالباذنجان و الكوسا (وصفة سورية) using 11 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of مقلوبة بالباذنجان و الكوسا (وصفة سورية)
- It's كيلو ونصف of باذنجان أسود رومي حلو المذاق.
- You need كيلو of كوسا.
- It's 2 كوب of أرز مصري مغسول و مصفى.
- Prepare 500 غ of لحم مفروم.
- You need 0.5 كوب of لوز شرائح.
- Prepare ملعقة كبيرة of سمن لقلي اللوز و اللحم.
- You need ملعقة كبيرة of سمن لطبخ الأرز.
- You need 4 أكواب of ماء مغلي.
- Prepare 2 ملعقة وسط of ممسوحة ملح لطبخ الأرز.
- Prepare of ملح + بهارات مشكلة للحم المقلي.
- You need لتر of زيت دوار الشمس للقلي.
مقلوبة بالباذنجان و الكوسا (وصفة سورية) instructions
- في وعاء نضع السمن و شرائح اللوز و نرفعه على نار هادئة مع التحريك حتى يشقر لونه ثم نرفعه من السمن إلى وعاء جانبي و نضع اللحم المفروم في الوعاء و نقلب حتى يستوي و ينشف ماؤه ثم نضيف الملح و البهارات المشكلة و نرفع الوعاء عن النار و نضيف اللوز المقلي و نتركه جانبا..
- نقشر الباذنجان و نقطع كل واحدة إلى 4 قطع و نقليها بالزيت الساخن حتى يشقر لونها ثم نرفعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نغسل الكوسا ونقطعه شرائح طولية و نقليه بالزيت الساخن حتى يشقر لونه.
- ثم نرفعه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء الطهي نضع قطع الباذنجان المقلية مع الماء المغلي و ملعقتين ممسوحتين من الملح و نرفعه على نار قوية 5 دقائق تقريبا فيتلون الماء بلون البني الفاتح الذي سيعطي الأرز لونا و مذاقا لذيذا.
- بملعقة شبك نرفع قطع الباذنجان من الماء إلى وعاء جانبي.
- نضع الأرز في الماء و نضع ملعقة كبيرة سمن و نتركه يغلي حتى يتشرب الماء ثم نخفض النار لأدنى أدنى مستوى و نغطي الوعاء ونترك الأرز يتم استواءه 15 -20 دقيقة ثم نطفئ النار.
- نأخذ قالب مناسب و نرتب شرائح الكوسا المقلية على جوانبه و في المنتصف قطع الباذنجان المقلية المسلوقة و نسكب الأرز حتى يمتلئ القالب تماما و نضغط الأرز بالملعقة حتى يتماسك القالب.
- نحضر صينية مناسبة لقلب قالب المقلوبة و نضعها على القالب و نقلبها ( - :.
- نرفع القالب بحذر.
- نضع اللحم المقلي مع اللوز على وجه المقلوبة.
- تقدم ساخنة و إلى جانبها طبق من السلطة الخضراء و سلطة اللبن بالخيار وصحة وعافية..