المقلوبة السورية بالباذنجان و الفطر.
You can have المقلوبة السورية بالباذنجان و الفطر using 10 ingredients and 16 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of المقلوبة السورية بالباذنجان و الفطر
- It's 2 كغ of باذنجان أسود رومي حلو المذاق.
- It's 3 أكواب of أرز بسمتي طويل الحبة.
- Prepare كوب of لوز (أو صنوبر حسب الرغبة).
- You need 700 غ of لحم مفروم.
- Prepare 2 علبة of فطر كامل الحبة.
- It's 2 ملعقة كبيرة of سمن.
- It's 6 أكواب of ماء مغلي.
- It's of ملح.
- You need of فلقل أسود +بهارات مشكلة.
- You need of زيت للقلي.
المقلوبة السورية بالباذنجان و الفطر instructions
- نقشر الباذنجان و نقليه بالزيت الساخن حتى يشقر لونه ثم نرفعه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في وعاء عميق نضع ملعقة كبيرة من السمن و نضع اللوز ثم نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يشقر لونه.
- نرفع اللوز من السمن بملعقة شبك إلى وعاء جانبي.
- نضع اللحم المفروم في الوعاء ذاته و نقلبه في السمن حتى يستوي و ينشف ماؤه ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة.
- نضيف الفطر الكامل بعد غسله و تصفيته من الماء الى اللحم المقلي و نقلبه على نار هادئه 10 دقائق تقريبا ثم نرفعه عن النار و نتركه جانبا.
- .
- نغسل الأرز جيدا و نصفيه من الماء.
- في وعاء عميق نضع الماء المغلي و نرفعه على نار قوية و نضيف الملح اللازم لطهي الأرز ثم نضيف الباذنجان المقلي ليغلي بالماء مدة 3دقائق تقريبا فيتلون الماء بلون جميل يفيد بتلوين الأرز و إعطائه مذاقا لذيذا..ثم نرفع قطع الباذنجان من الماء إلى طبق جانبي.
- نضيف الأرز للماء و نضيف ملعقة سمن كبيرة و عندما يتشرب الأرز الماء نجعل النار هادئة جدا جدا و نغطي الوعاء حتى يتم الأرز استواءه (10 دقائق تقريبا).
- نأخذ قالب مناسب و عميق و نضع الفطر و اللحم المقلي في قاعه.
- نرتب قطع الباذنجان على جوانب القالب.
- نملأ القالب بالأرز و نضغط عليه ليتماسك القالب.
- نحضر صينيه مناسبة لقلب المقلوبة و نقلب القالب.
- نزينه باللوز المقلي.
- يقدم إلى جانب المقلوبة سلطة اللبن بالخيار و السلطة الخضراء و البصل الأخضر.
- و صحة و عافية..